Bórsch frío

Preparación

1. Ralla las remolachas cocidas en un gran bol y luego añade el vinagre, el azúcar y una pizca de sal.
2. Vierte el kéfir y el agua fría sobre las remolachas y mezcla hasta obtener un color rosa vivo uniforme.
3. Corta el pepino y los rábanos en dados pequeños y pica finamente las cebolletas.
4. Pela los huevos duros y córtalos en dados.
5. Añade las verduras y los huevos a la sopa y rectifica el punto de sal y pimienta.
6. Refrigera al menos 2 horas para que la sopa quede bien fría.
7. Sirve con las patatas y el eneldo picado.