Cacciucco

Preparación

1. Limpia los mejillones, quítales el biso y descarta los que estén abiertos y no se cierren.
2. Rehoga la cebolla picada y un diente de ajo picado en aceite de oliva durante 5 minutos.
3. Añade el concentrado de tomate, luego los tomates triturados, el pimentón y el caldo, y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
4. Corta los calamares en anillos y los pescados en trozos grandes, luego sumérgelos en el caldo empezando por los pescados más firmes.
5. Agrega los mejillones, tapa y cocina unos 10 minutos, hasta que se abran.
6. Tuesta las rebanadas de pan, frótalas con el segundo diente de ajo, colócalas en el fondo de los cuencos y vierte la sopa por encima.