Kaf bikh (kafbikh)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y tuesta las almendras y los pistachos 5 minutos, luego tritúralos finamente.
2. Mezcla la harina, el azúcar glas, el cardamomo y la sal en un bol.
3. Añade la mantequilla blanda y frota entre los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Incorpora los polvos de frutos secos, luego la yema de huevo y el agua de rosas para formar una masa homogénea.
5. Forma bolitas del tamaño de una nuez, luego aplánalas ligeramente.
6. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y decora con pistachos triturados.
7. Hornea 15 a 20 minutos, hasta que los bordes apenas se doren, y deja enfriar del todo.