Masghati (pudin de mastic)

Preparación

1. Disuelve la maicena en 100 ml de leche fría hasta obtener una crema lisa.
2. Machaca el mastic con el azúcar en un mortero y resérvalo.
3. Calienta el resto de la leche con el azúcar y la mantequilla a fuego medio, sin dejar que hierva.
4. Vierte la crema de maicena en hilo mientras remueves, luego bate sin parar entre 8 y 10 minutos hasta que espese.
5. Fuera del fuego, añade el mastic machacado, el agua de azahar y el agua de rosas, y mezcla bien.
6. Vierte en cuencos o en un molde humedecido, deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.
7. Espolvorea con pistachos troceados y canela, y sirve bien frío.