Foie gras mi-cuit casero exprés al paño

Foto ilustrativa: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Fiestas e invitados

Foie gras mi-cuit casero exprés al paño

Un foie gras casero cocido al horno, sencillo y mucho más barato que en tienda.

1 h 10
8 personas
Media
Más caro
del suroeste francés

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Ingredientes

Ingredientes

1 Lóbulo de foie gras crudo (500 g)
3 cl Coñac u oporto

Especias y condimentos

7 g Sal
2 g Pimienta
1 pizca Azúcar

Información nutricional

384 kcal por ración

Proteínas: 3,7 g
Hidratos de carbono: 1 g
de los cuales azúcares: 0,8 g
Grasas: 39,6 g
de las cuales saturadas: 17,6 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Deja el foie 1 h a temperatura ambiente y quítale las venas con cuidado.
Sazona con sal, pimienta, azúcar y el licor.
Presiona en una terrina y cuece 40 min al baño maría a 100 °C.
Ponle un peso encima y espera 2 días en la nevera.

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