Gulgula

Preparación

1. Derrite el jaggery en el agua tibia removiendo y deja enfriar.
2. Aplasta el plátano con un tenedor hasta obtener un puré liso.
3. Mezcla la harina, la levadura, el cardamomo, las semillas de anís y una pizca de sal en un bol.
4. Añade el puré de plátano y después el almíbar de jaggery colado, y mezcla hasta obtener una masa espesa, como una masa de crepes gruesa.
5. Cubre y deja reposar 1 hora en un lugar templado para que levante ligeramente.
6. Calienta el aceite en una sartén honda a unos 170 °C; un trocito de masa debe subir chisporroteando suavemente.
7. Toma la masa con una cuchara y deja caer bolitas pequeñas en el aceite, dándoles la vuelta para que doren por todos lados.
8. Escúrrelas sobre papel absorbente y disfrútalas tibias.