Hondrós (soupe de semoule grecque)

Preparación

1. Fais fondre 30 g de beurre dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et la carotte finement hachés 5 minutes.
2. Verse le bouillon chaud, ajoute le thym et porte à ébullition.
3. Ajoute la semoule en pluie en fouettant, puis baisse le feu et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que la semoule soit tendre.
4. Hors du feu, incorpore le reste du beurre, la moitié du fromage et une pincée de muscade. Rectifie l'assaisonnement.
5. Sers aussitôt dans des bols chauds, parsemé de persil haché et du reste de fromage râpé.
6. Ajoute une cuillerée de yaourt grec au centre de chaque bol si tu le souhaites.