Hwajeon (tortitas florales coreanas)

Preparación

1. Mezcla las dos harinas con el azúcar y la pizca de sal en un bol grande.
2. Vierte el agua tibia poco a poco removiendo, hasta obtener una masa suave, ni pegajosa ni seca.
3. Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente para que la harina se hidrate.
4. Lava suavemente las flores y sécalas sobre un paño limpio.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
6. Deposita una cucharada pequeña de masa, aplánala en forma de disco y pon en el centro una flor o unos pétalos.
7. Cocina 2 o 3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta y continúa 1 minuto.
8. Rocía con miel tibia, espolvorea sésamo y sirve enseguida.