Ishkhan

Preparación

1. Enjuaga las truchas con agua fría, sécalas con papel absorbente y sazona el interior con sal y pimienta.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
3. Sofríe los aros de cebolla durante 8 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Aparta las cebollas hacia un lado, coloca las truchas en la sartén y cocínalas 5 minutos por cada lado.
5. Mientras tanto, dora las nueces troceadas en el resto de la mantequilla durante 2 minutos.
6. Sirve las truchas en un plato, con las cebollas y rociadas con la mantequilla de nueces.
7. Termina con el jugo de limón, el perejil y una pizca de pimentón.