Käsefladen (tarta de queso suiza)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la harina y la sal, luego incorpora la mantequilla fría cortada en dados frotándola con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Añade el huevo y el agua fría, y une rápidamente la masa sin trabajarla. Envuélvela en film y déjala reposar 20 minutos en la nevera.
3. Extiende la masa y forra un molde de tarta de 26 cm. Pincha el fondo con un tenedor y precocina en blanco 10 minutos.
4. En un bol, bate los huevos con la nata, la leche, la nuez moscada y la pimienta, y luego incorpora la mitad del gruyer.
5. Reparte la cebolla picada, si la usas, sobre el fondo de tarta, vierte la mezcla encima y espolvorea el resto del gruyer.
6. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y cuajada en el centro. Deja templar 5 minutos antes de servir.