Kopanistí

Preparación

1. Asa el pimiento rojo y la guindilla en el horno o a la llama hasta que la piel se ennegrezca.
2. Tápalos en una bolsa o un bol cubierto durante 10 minutos, luego pela y quita las semillas.
3. Desmenuza el queso en un bol y aplástalo con un tenedor con el aceite de oliva.
4. Pica finamente el pimiento, la guindilla y la cebolla, y añádelos al queso.
5. Incorpora el vinagre, el pimentón y la pimienta, y mezcla hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente granulosa.
6. Deja reposar 1 hora en el frío antes de servir sobre pan tostado.