Kripik (chips indonesias)

Término genérico indonesio para las chips crujientes hechas con frutas, verduras o tubérculos cortados muy finos y luego fritos. Se comen como tentempié o se sirven como acompañamiento de las comidas.

35 min
4 personas
Media
Económico
🇮🇩 Indonesia

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Ingredientes

2 Batata (o patata firme)
1 Plátano verde (o una segunda batata)
1 l Aceite neutro para freír
1 cdta. Sal fina

Especias y condimentos

1 cdta. Pimentón ahumado
1 Pimienta blanca molida

A tu gusto

1 cdta. Pimentón picante en polvo

Información nutricional

365 kcal por ración

Proteínas: 2,7 g
Hidratos de carbono: 33,5 g
de los cuales azúcares: 13,2 g
Grasas: 23,3 g
de las cuales saturadas: 2,7 g
Fibra: 5,3 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Pela los tubérculos y el plátano verde, y córtalos lo más finos posible, idealmente con mandolina, a unos 1 mm de grosor.
Enjuaga rápidamente las láminas con agua fría para quitar el almidón y sécalas bien con un paño limpio.
Calienta el aceite a 160 °C en una cacerola grande o en una freidora.
Fríe las láminas en pequeñas cantidades durante 2 a 3 minutos, hasta que estén translúcidas y crujientes.
Escúrrelas sobre papel absorbente en cuanto dejen de burbujear.
Espolvoréalas enseguida con sal, pimentón y pimienta, y deja enfriar del todo antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Variantes y trucos

Versión al horno. Dispón las láminas en una bandeja, úntalas con un poco de aceite y hornea 20 minutos a 150 °C dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Chips de mandioca. Sustituye las verduras por yuca fresca; hay que cocerla 10 minutos en agua antes de cortarla y freírla.