Preparación

Tritura el pescado o las gambas con el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar hasta obtener una pasta lisa.
Mezcla la fécula de tapioca y la harina, e incorpora la pasta de pescado y el agua poco a poco hasta lograr una masa flexible.
Forma un rollo de unos 4 cm de diámetro, envuélvelo en film y cuécelo al vapor durante 40 minutos.
Deja enfriar del todo y corta el rollo en rodajas finas de 2 mm.
Seca las rodajas al aire libre durante un día hasta que estén rígidas y translúcidas.
Calienta el aceite a 180 °C y fríe los krupuk por tandas pequeñas; se hinchan en pocos segundos.
Escúrrelos sobre papel absorbente en cuanto se vuelvan blancos y crujientes.

Con lo que se encuentra aquí. Los krupuk crudos se encuentran en las tiendas asiáticas; una vez secos, fritos en aceite están listos en segundos.

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