Kuri kinton (puré de boniato y castaña, osechi)

Puré dulce de boniato y castaña, de color dorado, que se sirve en el Año Nuevo japonés dentro de los platos osechi. Se saborea frío o templado, símbolo de prosperidad para el año que llega.

40 min
4 personas
Media
Económico
🇯🇵 Japón

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Ingredientes

Especias y condimentos

Sal fina

A tu gusto

1 cdta. Extracto de vainilla

Información nutricional

229 kcal por ración

Proteínas: 2,6 g
Hidratos de carbono: 47,2 g
de los cuales azúcares: 21,5 g
Grasas: 0,7 g
de las cuales saturadas: 0,2 g
Fibra: 5,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Lava los boniatos, pélalos y córtalos en trozos grandes. Ponlos en una cazuela con agua fría.
Lleva a ebullición y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que un cuchillo atraviese fácilmente los trozos.
Escurre bien y aplasta el boniato caliente con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré liso.
Vuelve a poner el puré en la cazuela con el azúcar, el mirin, la sal y 2 cucharadas de agua de cocción.
Calienta a fuego lento removiendo durante 5 minutos, hasta que la preparación brille y tome cuerpo.
Añade las castañas troceadas de forma irregular, mezcla con delicadeza sin aplastarlas del todo y cocina 3 minutos más.
Deja enfriar por completo antes de refrigerar; quedará más firme y más bonito al servir.