Postres
Sholezard (arroz con azafrán y cardamomo)
Postre persa de arroz dulce, perfumado con azafrán, cardamomo y agua de rosas, y decorado con almendras y pistachos. Tradicionalmente se prepara para fiestas y ceremonias, y se come tibio o frío.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
421 kcal por ración
- Proteínas
- 3,6 g
- Hidratos de carbono
- 76,7 g
- de los cuales azúcares
- 37,6 g
- Grasas
- 10,8 g
- de las cuales saturadas
- 7 g
- Fibra
- 0,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en el agua durante 20 minutos a fuego medio hasta que esté muy tierno.
- Añade el azúcar, el cardamomo machacado y la mitad de la mantequilla, y cocina a fuego lento removiendo durante 15 minutos hasta lograr una textura cremosa.
- Infunde el azafrán en 2 cucharadas de agua caliente durante 10 minutos, luego incorpóralo al arroz junto con el agua de rosas.
- Dora las almendras y los pistachos en el resto de la mantequilla durante 2 minutos.
- Vierte el sholezard en una fuente, decora con los frutos secos dorados y la canela, y sirve tibio o frío.
Variantes y trucos
Versión con canela. Añade una rama de canela durante la cocción y retírala antes de servir.
Con lo que se encuentra aquí. El agua de rosas se encuentra en tiendas de productos orientales; si no, usa una cucharadita de extracto de vainilla.
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Receta original de Ecomely.