Mesclun

Preparación

1. Selecciona las hojas de mesclun, las espinacas, la rúcula y los canónigos, y lávalas con cuidado en agua fría.
2. Escurre bien las ensaladas en una escurridora o con un paño limpio, para que queden crujientes.
3. Separa las hojas de la endibia y del radicchio, y rompe en trozos de tamaño similar.
4. Prepara la vinagreta batiendo la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta, y luego añade el aceite de oliva en hilo.
5. En un bol grande, mezcla las ensaladas y el perifollo picado.
6. Aliña justo antes de servir, mezclando con delicadeza para no estropear las hojas.
7. Espolvorea con nueces troceadas si las usas, y sirve enseguida.