Escalivada

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (posición grill alta) y coloca sobre una bandeja las cebollas enteras con su piel, los pimientos, las berenjenas y los tomates.
2. Hornea 40 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que la piel se ennegrezca y se despegue.
3. Deja templar y pela a mano los pimientos, las berenjenas y las cebollas, conservando la pulpa.
4. Corta la pulpa en tiras y colócala en una fuente honda alternando los colores.
5. Machaca el ajo con una pizca de sal y mézclalo con el aceite de oliva; añade el vinagre si lo usas.
6. Riega las verduras con este aliño, pimienta y deja reposar 30 minutos antes de servir templado con pan tostado.