Platos de diario
Misal pav
Plato callejero emblemático de Maharashtra, a base de brotes de judías o lentejas guisados en una salsa muy picante, coronados con cebolla, farsan crujiente y limón. Se come con panecillos tiernos llamados pav.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Cuece los brotes de judías en 500 ml de agua salada con la cúrcuma durante 15 minutos, hasta que estén tiernos, y luego escúrrelos conservando el caldo.
- Calienta el aceite en una cacerola y dora la cebolla picada durante 8 minutos; después añade el ajo y el jengibre.
- Incorpora los tomates picados y la pasta de curry misal, y cocina 5 minutos hasta que la salsa espese.
- Añade las judías escurridas, el tamarindo, el garam masala y 200 ml del caldo de cocción, y deja cocer a fuego lento 10 minutos.
- Calienta los panecillos pav en el horno unos minutos o en una sartén para que estén templados.
- En cada cuenco, vierte el misal caliente y añade un puñado de farsan, aros de cebolla roja y un poco de cilantro.
- Exprime el limón por encima y sirve con los panecillos pav para mojar en la salsa.
Variantes y trucos
Versión más suave. Reduce a la mitad la pasta de curry misal y sirve con yogur natural.
Con lo que se encuentra aquí. Las lentejas verdes germinadas de una tienda ecológica sustituyen fácilmente a las judías mung.
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Receta original de Ecomely.