Radhaballav (puré de garbanzos y buñuelos dulces)

Preparación

1. Para la masa, mezcla la harina, una cucharada de aceite, la sal y agua tibia hasta obtener una masa suave. Tapa y deja reposar 20 minutos.
2. Cuece las lentejas en agua 20 minutos, luego escúrrelas y machácalas con las semillas de hinojo y una pizca de sal para obtener un relleno.
3. Cuece los garbanzos remojados con la cebolla y la sal durante 40 minutos en olla a presión, hasta que estén tiernos. Resérvalos en su caldo.
4. Forma bolitas de masa, aplánalas, rellénalas con el relleno y ciérralas en bolas. Aplánalas de nuevo en discos.
5. Fríe los discos en aceite caliente a unos 170 °C, unos 3 minutos por cada lado, hasta que se inflen y se doren.
6. Para la salsa, sofríe la cebolla picada, el jengibre y las patatas en cubos, luego añade el comino, la cúrcuma, el azúcar y las guindillas antes de mojar con los garbanzos y su caldo.
7. Sirve los kachori calientes acompañados de la salsa de garbanzos.