Sikotakia (foies de poulet frits)

Preparación

1. Rince les foies de poulet, retire les parties verdâtres et sèche-les avec du papier absorbant.
2. Mélange la farine, la semoule, le sel, le poivre et le paprika dans un bol.
3. Passe les foies dans le mélange, en secouant l'excédent.
4. Chauffe l'huile dans une poêle à 170 °C environ. Fais frire les foies 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits à cœur.
5. Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre d'origan.
6. Sers aussitôt avec des quartiers de citron et de l'ail écrasé dilué dans un peu d'huile.