Tahchin (pastel de arroz dorado)

Preparación

1. Enjuaga el arroz con agua limpia hasta que el agua quede transparente, y déjalo en remojo 2 horas en agua con sal.
2. En un bol, mezcla el yogur, los huevos batidos y la mitad de la mantequilla derretida con el azafrán infusionado en un poco de agua caliente.
3. Mezcla el pollo troceado con la sal, la cúrcuma y las cebollas en juliana, y dóralo en la sartén durante 8 minutos.
4. Escurre el arroz y mézclalo con la preparación de yogur hasta obtener una masa homogénea.
5. Engrasa un molde redondo de fondo grueso, cubre el fondo con la mitad del arroz, luego coloca el pollo y tapa con el resto del arroz.
6. Tapa y cocina a fuego lento 45 minutos; luego sube el horno a 200 °C y cocina 20 minutos más hasta que la superficie esté dorada.
7. Deja reposar 10 minutos, desmolda sobre una fuente y sirve en porciones.