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Kabab torsh (kabab torsh): foto del plato
Foto ilustrativa: Rye-96 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Carnes

Kabab torsh (kabab torsh)

Brochetas iraníes de carne marinada en una salsa agridulce a base de zumo de granada o limón y cebolla. Tiernas y ligeramente ácidas, se sirven a la parrilla, en celebraciones y en verano.

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Ingredientes

Ingredientes

Marinade

Especias y condimentos

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Preparación

  1. Corta la carne en cubos de 3 cm y resérvala en un bol grande.
  2. Ralla las cebollas, exprímelas en un paño para quitarles el agua y mézclalas con el ajo machacado.
  3. Añade a la carne el zumo de limón, el zumo de granada, el aceite, el concentrado de tomate, el azúcar y las especias.
  4. Mezcla bien, tapa y deja marinar en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
  5. Ensarta los trozos de carne en brochetas de metal o de madera previamente remojadas en agua.
  6. Cocina a la parrilla o en una sartén muy caliente durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se doren.
  7. Deja reposar 2 minutos y sirve con arroz con azafrán, pan y una ensalada fresca.

Variantes y trucos

Versión de pollo. Sustituye el cordero por muslos de pollo deshuesados, con una cocción de 15 minutos.

Con lo que hay aquí. Si no tienes zumo de granada, mezcla zumo de arándano con una cucharada de jarabe de granada.

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Receta original de Ecomely.