Thukpa

Preparación

1. Corta el pollo en trozos de 2 cm y las zanahorias en rodajas. Pica finamente la cebolla y los tomates, y trocea el ajo y la guindilla.
2. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Rehoga la cebolla 4 minutos, luego añade el ajo, el jengibre y la guindilla y continúa 1 minuto.
3. Añade el pollo y dóralo 3 minutos. Incorpora los tomates, el comino, el garam masala, la sal y la pimienta, y deja cocer 3 minutos.
4. Vierte el caldo y las zanahorias, tapa y deja cocer 15 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Mientras tanto, cuece los fideos 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
6. Añade las espinacas al caldo 2 minutos antes del final de la cocción. Si te gusta, casca el huevo en la sopa y déjalo escalfar.
7. Reparte los fideos en cuencos, vierte la sopa bien caliente por encima y espolvorea con cilantro picado antes de servir.