Tteokguk (sopa de pastel de arroz)

Preparación

1. Pon la ternera en agua fría con la cebolla y el ajo, llévala a ebullición y espuma bien durante 5 minutos.
2. Baja el fuego y deja cocer 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retírala y cuela el caldo.
3. Corta los pasteles de arroz en rodajas de 3 mm. Si están duros, déjalos en remojo 10 minutos en agua tibia.
4. Desmenuza la carne y sazónala con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta.
5. Cuece los huevos duros, pélalos y córtalos en rodajas. Corta la zanahoria en rodajas finas y las cebolletas en trozos.
6. Lleva el caldo a ebullición, añade los tteok y cuece 3 a 5 minutos, hasta que suban a la superficie. Sazona con sal y salsa de soja.
7. Reparte la carne y la zanahoria en cuencos, vierte la sopa bien caliente y decora con huevo, cebolleta y nori picado.