Warabimochi

Preparación

1. Mezcla el almidón de helecho con el agua fría y el azúcar en una cazuela, batiendo para disolver los grumos.
2. Calienta a fuego medio removiendo constantemente con una espátula de madera, hasta que la masa se vuelva translúcida y muy elástica (unos 5 minutos).
3. Vierte la masa caliente sobre una bandeja ligeramente humedecida o sobre film transparente y deja enfriar 10 minutos.
4. Mezcla el kinako con el azúcar moreno y la sal en un bol.
5. Corta la masa en trozos con un cuchillo húmedo y pasa cada uno por la mezcla de kinako.
6. Dispón los warabimochi en cuencos y nápalos con kuromitsu si tienes. Sirve enseguida.