بیسک میگو

طرز تهیه

1. میگوها را پوست بگیر و دم‌ها را برای آخر نگه دار.
2. سرها و پوسته‌ها را ۵ دقیقه در روغن برشته کن و له‌شان کن، سپس پیاز، هویج و سیر را اضافه کن.
3. با کنیاک فلامبه کن، رب، شراب، عصاره ماهی، برنج و آویشن را اضافه کن؛ ۳۰ دقیقه بپز.
4. همه را میکس کن و سپس با صافی ریز خوب فشار بده و صاف کن.
5. سرشیر را اضافه کن، گرم کن و دم‌های میگو را ۲ دقیقه در آن بپز؛ یک پ(ذره) فلفل اضافه کن.