خوراک گراز وحشی با شراب (سیوه)

طرز تهیه

1. گوشت را یک شب در یخچال در شراب همراه هویج، پیاز، سیر، دانه‌های ارس و دسته‌گل معطر مرینیت کن.
2. تکه‌ها را آبکش و خشک کن؛ در روغن طلایی کن، با کنیاک فلامبه کن و آرد بپاش.
3. مرینادِ صاف‌شده را با سبزیجاتش بریز، درِ قابلمه را بگذار و ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذار آرام بپزد.
4. ۲۰ دقیقه به آخر مانده، بیکن و قارچ‌های تفت‌داده را اضافه کن.