Concombre de mer en wok (haisam)

طرز تهیه

1. Fais tremper les concombres de mer séchés dans une grande quantité d'eau froide pendant 48 heures, en changeant l'eau deux à trois fois par jour.
2. Fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau, puis rince-les et retire les petits organes internes en les ouvrant sur la longueur sous l'eau froide.
3. Répète l'ébullition 15 minutes, puis laisse-les refroidir et coupe-les en lanières de 4 cm.
4. Fais revenir le gingembre et l'ail émincés dans l'huile chaude à feu moyen pendant 1 minute.
5. Ajoute les concombres de mer et fais-les sauter 2 minutes à feu vif.
6. Verse le bouillon, la sauce soja et le sucre, puis laisse mijoter 10 minutes à couvert.
7. Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, incorpore-la et laisse épaissir la sauce quelques instants.
8. Parsème d'oignons nouveaux émincés et sers aussitôt avec le riz.