اوشپو

طرز تهیه

1. سینه خوک را ۱ ساعت در آب سرد بگذار تا نمکش کم شود.
2. دم گاو، سینه خوک و گوشت بره را در دیگ بزرگی بگذار، آب سرد روی آن بریز، به جوش بیاور و کف آن را بگیر.
3. پیاز فرو‌رفته در میخک، دسته معطر و فلفل را اضافه کن؛ بگذار ۲ ساعت آرام بجوشد.
4. هویج، تره‌فرنگی، شلغم و کلم جوش‌اولیه‌داده‌شده را در چهار‌ترک اضافه کن؛ ۴۰ دقیقه.
5. سیب‌زمینی‌ها را برای ۲۵ دقیقه آخر اضافه کن و گوشت‌ها و سبزیجات را با خردل و خیارشور سرو کن.