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دسر
Loukoum (Turkish delight)
Confiserie gélifiée à base de sucre et d'amidon, parfumée au citron ou à l'eau de rose et roulée dans du sucre glace. Originaire de l'Empire ottoman, elle se déguste en Turquie et au Moyen-Orient avec le café.
مواد لازم
مواد لازم
Parfum
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
ارزش غذایی
۲۵۶ کیلوکالری برای هر وعده
- پروتئین
- ۰٫۱ گرم
- کربوهیدرات
- ۶۱٫۱ گرم
- شامل قند
- ۴۹٫۹ گرم
- چربی
- ۱٫۲ گرم
- شامل چربی اشباع
- ۰٫۱ گرم
- فیبر
- ۰٫۱ گرم
برآورد Ecomely بر اساس مواد اولیه و جدول Ciqual سازمان ANSES، بدون مخلفات و چیزهایی که به سلیقه اضافه می‌شود.
طرز تهیه
- Fais dissoudre le sucre dans l'eau avec le jus de citron à feu moyen, sans remuer, puis porte à ébullition.
- Délaye l'amidon de maïs dans l'eau froide en un mélange lisse, sans grumeaux.
- Verse-le petit à petit dans le sirop bouillant en fouettant, puis baisse le feu au minimum.
- Laisse cuire doucement environ 60 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une masse épaisse et translucide qui se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore l'eau de rose, la cannelle et les fruits secs si tu en utilises.
- Huile un moule carré de 20 cm, verse la préparation, lisse la surface et laisse prendre à température ambiante pendant 12 heures.
- Découpe le loukoum en carrés à l'aide d'un couteau huilé, puis roule-les dans le sucre glace.
- Conserve-les dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé.
نسخه‌های دیگر و نکته‌ها
Loukoum à la grenade. Remplace l'eau de rose par 100 ml de jus de grenade, pour une couleur rouge et un goût acidulé.
Loukoum au citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité avec le jus, pour un parfum plus frais.
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دستور پخت اختصاصی Ecomely.