فیله‌ی ماهی سول به سبک نرماندی

طرز تهیه

1. صدف‌ها را با درپوش و نصف شراب سیب باز کن، از پوست درشان بیاور و آب‌شان را صاف کن.
2. فیله‌ها را رول کن، روی موسیر خرد‌شده در ظرفی کره‌مالی‌شده بگذار، با بقیه‌ی شراب سیب و آب صدف‌ها بپوشان؛ ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد.
3. قارچ‌ها را با کمی آب‌لیمو در کره تفت بده.
4. آب پخت را جمع کن و با خامه نصف کن تا غلیظ و پوشاننده شود.
5. صدف‌ها، میگوها و قارچ‌ها را اضافه کن، روی فیله‌ها بریز و سرو کن.