Insalate e antipasti
Asparagi con salsa olandese
Asparagi bianchi teneri ricoperti da una olandese al burro e limone: la primavera come antipasto.
Ingredienti
Ingredienti
Salsa olandese
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
415 kcal per porzione
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 9,6 g
- di cui zuccheri
- 7,5 g
- Grassi
- 35,5 g
- di cui saturi
- 22,1 g
- Fibre
- 7,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Pela gli asparagi dalla punta verso la base e taglia la parte dura.
- Cuocili per 12-15 min in acqua salata appena sobbollente: la punta di un coltello deve entrare facilmente.
- Olandese: monta i tuorli con l'acqua a bagnomaria finché diventano spumosi, poi, fuori dal fuoco, aggiungi il burro fuso a filo e il succo di limone.
- Sala, pepa e servi subito sugli asparagi scolati.
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Ricetta originale Ecomely.