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Bisque di gamberi: foto del piatto
Foto illustrativa: Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Zuppe

Bisque di gamberi

Carapaci arrostiti con cognac e pomodoro, frullati e passati: una zuppa vellutata dal gusto intenso di mare.

  • 1 h
  • 4 persone
  • Media
  • Più costosa
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

398 kcal per porzione

Proteine
18,2 g
Carboidrati
15,6 g
di cui zuccheri
5,1 g
Grassi
24 g
di cui saturi
12,1 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Sguscia i gamberi e tieni le code per la fine.
  2. Fai arrostire le teste e i carapaci 5 min nell'olio schiacciandoli, poi aggiungi la cipolla, la carota e l'aglio.
  3. Fiamma con il cognac, aggiungi il concentrato, il vino, il fumetto, il riso e il timo; lascia cuocere 30 min.
  4. Frulla il tutto, poi passa al colino a maglie fitte premendo bene.
  5. Aggiungi la panna, riscalda e fai pochare le code dei gamberi 2 min nella zuppa; una presa di peperoncino.

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Ricetta originale Ecomely.