Foto illustrativa: Loak14 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Merenda e pasticceria

Calissons d'Aix

Pasta di mandorle con melone e arancia canditi su un foglio di pane azzimo, glassata allo zucchero: la dolcezza di Aix-en-Provence.

1 h 10
10 persone
Elaborata
Media
provenzale

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Ingredienti

Glassa reale

1 Albume
150 g Zucchero a velo

Valori nutrizionali

323 kcal per porzione

Proteine: 4,7 g
Carboidrati: 51,2 g
di cui zuccheri: 50,4 g
Grassi: 10,6 g
di cui saturi: 0,8 g
Fibre: 2,2 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Frulla finemente il melone e le scorze candite con lo sciroppo d'orzata.
Aggiungi la farina di mandorle e lo zucchero a velo, e scalda 5 min a fuoco dolce mescolando per asciugare l'impasto.
Stendilo a 1 cm di spessore sul foglio di pane azzimo e lascia asciugare una notte.
Glassa reale: monta l'albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e stendine uno strato sottile sull'impasto.
Ritaglia a forma di navetta con il tagliapasta e fai asciugare 10 min in forno a 100 °C.

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Ricetta originale Ecomely.