Foto illustrativa: Charles Haynes from Bangalore, India — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Feste e ospiti

Foie gras semi-cotto al canovaccio express

Un foie gras fatto in casa cotto al forno, semplice e molto più economico che in negozio.

1 h 10
8 persone
Media
Più costosa
del Sud-Ovest

L’hai cucinata? Votala

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Ingredienti

Ingredienti

1 Lobo di foie gras crudo (500 g)
3 cl Cognac o porto

Spezie e condimenti

7 g Sale
2 g Pepe
1 pizzico Zucchero

Valori nutrizionali

384 kcal per porzione

Proteine: 3,7 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 0,8 g
Grassi: 39,6 g
di cui saturi: 17,6 g
Fibre: 0 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Lascia il foie gras per 1 h a temperatura ambiente, poi eliminane delicatamente le venature.
Condisci con sale, pepe, zucchero e alcol.
Pressalo in una terrina e cuoci per 40 min a bagnomaria a 100 °C.
Mettilo sotto un peso e aspetta 2 giorni in frigorifero.

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Ricetta originale Ecomely.