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Civet di cinghiale: foto del piatto
Foto illustrativa: sprohon — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Carne

Civet di cinghiale

Cinghiale marinato una notte nel vino rosso e poi stufato a lungo: il piatto della stagione di caccia.

  • 3 h
  • 6 persone
  • Media
  • Più costosa
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Per accompagnare

Valori nutrizionali

666 kcal per porzione

Proteine
59,7 g
Carboidrati
12,3 g
di cui zuccheri
5,8 g
Grassi
30,3 g
di cui saturi
9,4 g
Fibre
2,3 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Fai marinare la carne una notte in frigo nel vino con le carote, le cipolle, l'aglio, il ginepro e il mazzetto aromatico.
  2. Scola e asciuga i pezzi; rosolali nell'olio, fiammeggia con il cognac e spolvera con la farina.
  3. Versa la marinata filtrata con le sue verdure, copri e lascia cuocere 2 h 30 a fuoco dolce.
  4. Aggiungi la pancetta e i funghi saltati in padella 20 minuti prima della fine.

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Ricetta originale Ecomely.