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Parmentier di anatra: foto del piatto
Foto illustrativa: Slastic — Public domain, Wikimedia Commons
Carne

Parmentier di anatra

Confit d'anatra sfilacciato sotto una purea dorata.

  • 1 h
  • 6 persone
  • Media
  • Più costosa
  • del Sud-Ovest

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Ingredienti

Ingredienti

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

596 kcal per porzione

Proteine
39,9 g
Carboidrati
35,4 g
di cui zuccheri
3,7 g
Grassi
31,5 g
di cui saturi
13,8 g
Fibre
4,4 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Riscalda le cosce, sfilaccia la carne e rosolala con gli scalogni in un po' del suo grasso.
  2. Prepara una purea con il latte e il burro.
  3. Metti l'anatra in una teglia e ricoprila con la purea.
  4. Gratina per 25 min a 200 °C.

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Ricetta originale Ecomely.