Foto illustrativa: Véronique PAGNIER — Public domain, Wikimedia Commons

Merenda e pasticceria

Pâtes de fruits

Purea di frutta cotta con zucchero e pectina, tagliata a quadretti e passata nello zucchero: le caramelle di Natale.

40 min
10 persone
Media
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francese

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Ingredienti

Ingredienti

500 g Purea di frutta (mela cotogna, lampone, albicocca…)
550 g Zucchero
12 g Pectina gialla
1 cucchiaio Succo di limone

Spezie e condimenti

Zucchero semolato per la copertura

Valori nutrizionali

260 kcal per porzione

Proteine: 0,1 g
Carboidrati: 64,3 g
di cui zuccheri: 63,3 g
Grassi: 0,1 g
di cui saturi: 0 g
Fibre: 0,8 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

Mescola la pectina con 50 g di zucchero.
Scalda la purea di frutta a 50 °C, versa il mix di pectina e zucchero sbattendo con la frusta e porta a ebollizione.
Aggiungi il resto dello zucchero in tre volte e cuoci fino a 106 °C mescolando di continuo; aggiungi il limone.
Versa in una cornice rivestita con carta da forno, per uno spessore di 1,5 cm, lascia rapprendere 12 ore, poi taglia a quadretti e passali nello zucchero.

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Ricetta originale Ecomely.