Ecomely

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Patate dauphine: foto del piatto
Foto illustrativa: Jonco — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Vegetariano

Patate dauphine

Purè di patate unito a una pasta choux e poi fritto: palline leggere, croccanti e morbide.

  • 1 h
  • 6 persone
  • Media
  • Economica
  • francese

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Ingredienti

Ingredienti

Pasta choux

Spezie e condimenti

Valori nutrizionali

210 kcal per porzione

Proteine
6 g
Carboidrati
24,8 g
di cui zuccheri
1,1 g
Grassi
8,9 g
Fibre
2,2 g

Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.

Preparazione

  1. Cuoci le patate in acqua e riducile in un purè asciutto, senza latte né burro.
  2. Pasta choux: porta a ebollizione l'acqua, il burro e il sale, aggiungi la farina tutta in una volta e fai asciugare 1 min, poi incorpora le uova una alla volta.
  3. Mescola il purè e la pasta choux, condisci con la noce moscata.
  4. Forma delle quenelle con due cucchiai e friggile 4-5 min a 170 °C, finché saranno gonfie e dorate.

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Ricetta originale Ecomely.