Ramen tom yam (Sugakiya)

Preparazione

1. Porte le bouillon à frémissement avec la citronnelle, le galanga tranché et les feuilles de combava.
2. Ajoute la pâte de tom yam et la sauce poisson, puis laisse infuser 10 minutes à feu doux.
3. Ajoute les champignons et les crevettes 3 minutes avant la fin, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
4. Cuis les nouilles séparément selon le paquet, égoutte-les et répartis-les dans les bols.
5. Verse le bouillon sur les nouilles, puis ajoute le jus de citron vert, le piment haché et les oignons nouveaux émincés.