Seco

Preparazione

1. Coupe la viande en cubes de 3 cm, assaisonne-la de sel, de poivre et de cumin.
2. Mixe la coriandre avec l'ail, le piment jaune et un peu d'eau pour obtenir une pâte verte.
3. Fais chauffer de l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande par petites quantités.
4. Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 5 minutes, puis la pâte de cumin.
5. Ajoute la pâte verte et fais revenir 2 minutes en remuant.
6. Verse la bière et laisse réduire 5 minutes, puis couvre d'eau à hauteur de la viande.
7. Laisse mijoter à couvert 45 minutes, puis ajoute les pommes de terre coupées en dés et poursuis 15 minutes.
8. Ajoute les petits pois 5 minutes avant la fin, rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz et les haricots.