Zuppe
Tourin all'aglio
Brodo all'aglio legato all'uovo e versato sul pane: la zuppa del Périgord che si serviva agli sposi all'alba.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Valori nutrizionali
301 kcal per porzione
- Proteine
- 9,8 g
- Carboidrati
- 41,1 g
- di cui zuccheri
- 2,9 g
- Grassi
- 10 g
- di cui saturi
- 3,1 g
- Fibre
- 3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fai appassire la cipolla affettata sottilmente e l'aglio schiacciato nel grasso d'anatra, senza farli colorire.
- Spolvera con la farina, mescola, poi versa l'acqua calda; sala, pepa e lascia sobbollire 20 min.
- Separa le uova: versa gli albumi a filo nella zuppa che sobbolle, mescolando in modo che formino dei filamenti.
- Fuori dal fuoco, sciogli i tuorli con l'aceto e un mestolo di zuppa, versa tutto nella pentola e servi sul pane.
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Ricetta originale Ecomely.