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鴨のオレンジソース:料理の写真
写真はイメージです:Arnaud 25 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉料理

鴨のオレンジソース

ロゼに焼いた鴨胸肉とカラメルオレンジソース。お祝いの定番料理。

  • 40分
  • 4人分
  • 普通
  • やや高め
  • フランス

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

676 kcal 1人分あたり

たんぱく質
32.6 g
炭水化物
17 g
うち糖類
16.3 g
脂質
52.3 g
うち飽和脂肪酸
15.7 g
食物繊維
3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. 鴨胸肉の皮に格子状の切り込みを入れ、皮目を8分、身側を4分焼き、休ませます。
  2. 砂糖と酢でカラメルを作り、オレンジ2個分の果汁とフォンを加えます。
  3. 5分煮詰め、3個目のオレンジのスュプレーム(薄皮をむいた果肉)を加えます。
  4. 鴨胸肉をスライスし、ソースをかけます。

ほかのアイデア

Ecomelyのオリジナルレシピです。