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鴨のコンフィとサルラデーズポテト:料理の写真
写真はイメージです:Slastic — Public domain, Wikimedia Commons
肉料理

鴨のコンフィとサルラデーズポテト

オーブンでこんがり焼いた鴨もも肉のコンフィは皮がパリパリ。じゃがいもは鴨の脂で。

  • 55分
  • 4人分
  • 普通
  • やや高め
  • 南西フランス

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

751 kcal 1人分あたり

たんぱく質
57 g
炭水化物
41.5 g
うち糖類
2.3 g
脂質
38.1 g
うち飽和脂肪酸
14.6 g
食物繊維
5.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. コンフィの缶を湯せんで温め、脂を取り分けます。
  2. もも肉を皮目を上にして、200 °Cのオーブンで25分焼いて焼き色をつけます。
  3. 輪切りにしたじゃがいもを、鴨の脂大さじ3で25分炒めます。
  4. 仕上げにみじん切りのにんにくとパセリを加えます。

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