仔牛のエスカロップ ノルマンディー風

作り方

1. エスカロップをバターで片面2〜3分ずつ焼いて焼き色をつけ、塩こしょうして温かい場所に取り置きます。
2. 同じフライパンで、薄切りにしたマッシュルームを炒めます。
3. カルヴァドス(またはシードル)でデグラッセし、生クリームを加えて3分煮てとろみをつけます。
4. エスカロップをソースに戻して1分温め、器に盛ります。