Arancini

Bereiding

1. Kook de rijst als een risotto met de bouillon en de saffraan, voeg de parmezaan toe en laat helemaal afkoelen.
2. Vorm balletjes en stop er een blokje mozzarella in het midden in.
3. Haal ze door de bloem, het losgeklopte ei en daarna het paneermeel.
4. Frituur ze 4 min op 170 °C (of 20 min in de oven op 200 °C, besprenkeld met olie).