Bosintang (soupe de viande de chien)

Bereiding

1. Fais blanchir la viande 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis rince-la et égoutte-la.
2. Dans une grande cocotte, mets la viande, l'eau, le gingembre et l'ail, porte à ébullition puis écume.
3. Laisse mijoter à feu doux 2 heures en couvrant partiellement.
4. Ajoute le poireau en tronçons, la pâte de piment, la sauce soja et les flocons de piment.
5. Poursuis la cuisson 20 minutes, rectifie le sel et le poivre.
6. Sers avec du riz cuit et du kimchi.