Ecomely

Taal

Saint-Honoré: foto van het gerecht
Illustratiefoto: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Desserts

Saint-Honoré

Bladerdeegbodem, een krans van gekarameliseerde soesjes en lichte vanillecrème: de taart van de Parijse banketbakkers.

  • 1 u 55
  • 8 personen
  • Uitdagend
  • Voordelig
  • Frans

Gemaakt? Geef je beoordeling

Opslaan als favorietToevoegen aan mijn boodschappenlijst

Ingrediënten

Ingrediënten

Soesjesdeeg

Crème

Karamel

Kruiden & smaakmakers

Voedingswaarde

641 kcal per portie

Eiwitten
12,1 g
Koolhydraten
62,1 g
waarvan suikers
33,9 g
Vetten
37,6 g
Vezels
1,2 g

Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.

Bereiding

  1. Snijd een schijf van 24 cm uit het bladerdeeg en prik er gaatjes in; spuit een krans soesjesdeeg op de rand en 20 kleine soesjes ernaast. Bak 25 min op 190 °C.
  2. Maak een vanille-banketbakkersroom (melk, eigeel, suiker, maïszetmeel), dek af met folie op de room en laat afkoelen; maak hem soepeler met de opgeklopte room.
  3. Vul de soesjes van onderen met crème.
  4. Maak een blonde karamel, doop de bovenkant van de soesjes erin en plak ze op de krans.
  5. Vul het midden met crème met een spuitzak en bewaar koel tot het serveren.

Meer ideeën

Crème brûlée1 u 15 · 6 pers. · voordeligClafoutis met kersen55 min · 6 pers. · voordeligFar breton1 u 05 · 8 pers. · voordeligCitroentaart met meringue1 u 10 · 8 pers. · voordeligAppelcrumble45 min · 6 pers. · voordeligCheesecake1 u 10 · 8 pers. · voordeligTarte tatin1 u 10 · 8 pers. · voordeligPastéis de nata45 min · 6 pers. · voordelig

Origineel recept van Ecomely.