Foto ilustrativa: Mark James Miller — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Saladas & entradas

Aspargos com molho holandês

Aspargos brancos macios cobertos com molho holandês de manteiga e limão: a primavera de entrada.

35 min
4 pessoas
Médio
Médio
francesa

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Ingredientes

Ingredientes

1,5 kg Aspargos brancos

Molho holandês

3 Gemas
150 g Manteiga
½ Limão
2 c. de sopa Água

Especiarias & temperos

Sal
Pimenta-branca

Informação nutricional

415 kcal por porção

Proteínas: 10 g
Carboidratos: 9,6 g
dos quais açúcares: 7,5 g
Gorduras: 35,5 g
das quais saturadas: 22,1 g
Fibras: 7,3 g

Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.

Modo de preparo

Descasque os aspargos da ponta para a base e corte a extremidade dura.
Cozinhe por 12 a 15 min em água salgada em fervura leve: a ponta de uma faca deve entrar com facilidade.
Holandês: bata as gemas com a água em banho-maria até espumarem e, fora do fogo, junte a manteiga derretida em fio e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente sobre os aspargos escorridos.

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Receita original Ecomely.