Bisque de camarão

Modo de preparo

1. Descasque os camarões e reserve as caudas para o final.
2. Doure as cabeças e as cascas por 5 min no azeite, amassando-as, depois junte a cebola, a cenoura e o alho.
3. Flambe com o conhaque, junte o extrato de tomate, o vinho, o caldo de peixe, o arroz e o tomilho; deixe cozinhar por 30 min.
4. Bata tudo no liquidificador e coe numa peneira fina, pressionando bem.
5. Acrescente o creme de leite, aqueça e cozinhe as caudas de camarão nele por 2 min; finalize com uma pitada de pimenta.